Notre Histoire

Depuis des générations, notre famille vit au rythme des marées, bercée par les flots tranquilles du Lay, ce cours d’eau vendéen qui se jette avec tendresse dans l’océan Atlantique.

C’est ici, à L’Aiguillon-la-Presqu’île, entre sable et ciel, que Charneau et Fils a vu le jour. Une histoire de passion, de patience, et de transmission.

D’abord il y eut les gestes des anciens, les cabanes en bois noirci par le sel, les premières bourriches d’huîtres que l’on remettait à la mer avec soin, comme des promesses. Puis vinrent les marchés, les dégustations, les visages familiers, les rires partagés autour d’un plateau iodé.

Aujourd’hui, nous perpétuons ce savoir-faire avec cœur et simplicité. Nos huîtres grandissent dans les eaux calmes du Lay, nourries par la richesse de son estuaire. Elles portent en elles la mémoire de notre terroir et le goût franc de l’océan.

L’élevage et l’affinage : un travail de patience

Chaque huître commence son voyage dans nos parcs ostréicoles, où elle est soigneusement déposée dans des poches grillagées, installées sur des tables métalliques à fleur d’eau. Là, elles s’alimentent naturellement du phytoplancton présent dans l’estuaire du Lay.

Au fil des saisons, nous les manipulons, les retournons, les trions… Ce geste régulier permet d’obtenir une huître régulière, charnue et pleine. Ce sont des mois, parfois des années, d’attention constante et de respect du rythme naturel.

Une fois arrivées à maturité, nos huîtres passent par l’affinage : un séjour dans nos claires, bassins d’eau salée plus calmes, qui viennent enrichir leur goût, arrondir leur texture, affiner leur caractère.

Ce processus, fait de gestes précis et de respect du vivant, donne à nos huîtres leur finesse et leur identité.

Une tradition vivante

Nous ne faisons pas que cultiver des huîtres : nous cultivons un lien — avec la nature, avec nos clients, avec notre village. Le bar à huîtres, en été, devient un lieu de vie et de partage. Le marché de La Faute-sur-Mer, un rendez-vous convivial. Et notre point de vente à l’élevage, une escale pour les curieux et les amoureux du goût.

Une histoire familiale

Chez Charneau et Fils, chacun a sa place : les mains qui travaillent, les regards qui surveillent les marées, et les sourires qui accueillent. Une famille, une équipe, un métier de passion.

Venez découvrir notre univers. Goûtez notre histoire. Ressentez l’âme salée de la Vendée.